Применение

Смесь пищевых фосфатов

«CARFOSEL 2»

• предназначенная для производства мясных полуфабрикатов, таких как мясо рыбных колбас, котлеты (особенно с большим содержанием жира и муки).
• обеспечивает высокую вязкость сырой пасты и сильную твердость конечного продукта, а также хорошее и быстрое развитие цвета.

«Карфозель 2»

• Состоит из смеси пирофосфата натрия (Е450) и полифосфата натрия (Е452).
• P2O5 составляет 56.5-59.0, рН раствор 1% — 9.9-10,1.
• Пирофосфаты замедляют течение окислительных процессов, чем продлевают срок годности товара.
• Полифосфат выступает в роли комплексообразователя, фиксатора окраски и влагоудерживающего агента, позволяет повысить выход изделия.
• Связывает воду с белками, за счет чего происходит уплотнение готовой продукции. Стоит отметить, что после обработки сохраняется привлекательный внешний вид, питательные свойства, естественная текстура, а также цвет.

С полным перечнем фосфатов для эмульгированных продуктов из мяса и птицы (ланчен мит, паштеты, колбаски гриль, варёные колбасные изделия, куриные нагетсы, и т.д.) вы сможете ознакомится в таблице:

Фосфатные соли изготавливаются ведущим производителем пищевых ингредиентов и очищенной фосфорной кислоты —  Prayon, проходят строгий контроль на всех этапах, соответствуют ISO 22000, обладают сертификатами Kosher и Halal. Каждая единица в нашем ассортименте компании, безопасна для использования. Для отработки рецептур, мы можем отправить вам бесплатные образцы и рекомендации по применению.

Фосфат «CARFOSEL 2» — это отличный выбор для тех, кто желает улучшить качество выпускаемых товаров. В случае необходимости наши специалисты с многолетним опытом обеспечат полное технологическое сопровождение и ответят на все интересующие вас вопросы.