Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Смесь пищевых фосфатов «CARFOSEL 2» («Карфозель 2», Е 450, Е 452).

Компания производитель: PRAYON, Бельгия

Тип: Пищевые фосфаты PRAYON для полуфабрикатов

Состав

Пирофосфат натрия Е 450,

полифосфат натрия Е 452

Применение

Смесь пищевых фосфатов

«CARFOSEL 2»

 

  • предназначенная для производства мясных полуфабрикатов, таких как мясо рыбных колбас, котлеты (особенно с большим содержанием жира и муки).
  • обеспечивает высокую вязкость сырой пасты и сильную твердость конечного продукта, а также хорошее и быстрое развитие цвета.

«Карфозель 2»

  • Состоит из смеси пирофосфата натрия (Е450) и полифосфата натрия (Е452).
  • P2O5 составляет 56.5-59.0, рН раствор 1% — 9.9-10,1.
  • Пирофосфаты замедляют течение окислительных процессов, чем продлевают срок годности товара.
  • Полифосфат выступает в роли комплексообразователя, фиксатора окраски и влагоудерживающего агента, позволяет повысить выход изделия.
  • Связывает воду с белками, за счет чего происходит уплотнение готовой продукции. Стоит отметить, что после обработки сохраняется привлекательный внешний вид, питательные свойства, естественная текстура, а также цвет.

С полным перечнем фосфатов для эмульгированных продуктов из мяса и птицы (ланчен мит, паштеты, колбаски гриль, варёные колбасные изделия, куриные нагетсы, и т.д.) вы сможете ознакомится в таблице:

CARFOSEL™ Е номера Функциональные свойства и применение
CARFOSEL™ 900 E 451, E 450 Использование в сухом и гидратированном виде
CARFOSEL™ 700 E 450 Обеспечивает сильную плотность и быстрое цветообразование
CARFOSEL™ 885N E 450, E 451 Обеспечивает высокий выход и образование плотной структуры.
CARFOSEL™ 2 E 450, E 452 Обеспечивает высокую вязкость эмульсий и формирует плотность в готовом продукте

 

Фосфатные соли изготавливаются ведущим производителем пищевых ингредиентов и очищенной фосфорной кислоты —  Prayon, проходят строгий контроль на всех этапах, соответствуют ISO 22000, обладают сертификатами Kosher и Halal. Каждая единица в нашем ассортименте компании, безопасна для использования. Для отработки рецептур, мы можем отправить вам бесплатные образцы и рекомендации по применению.

Фосфат «CARFOSEL 2» — это отличный выбор для тех, кто желает улучшить качество выпускаемых товаров. В случае необходимости наши специалисты с многолетним опытом обеспечат полное технологическое сопровождение и ответят на все интересующие вас вопросы.

Описание

Категория: Фосфаты для полуфабрикатов

Производитель: PRAYON

Фасовка: Многослойные бумажные мешки 25 кг

Дозировка: 0,1-0,4%

рН – 9.9-10,1

содержание P2O5 56.5-59.0