Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Рассольный препарат «Брайн цитрат» для инъектирования охлажденных и замороженных полуфабрикатов

Компания производитель: PRODAMIX, VAN HEES, ФРАНЦИЯ

Тип: Рассольные препараты для инъектирования охлажденных и замороженных полуфабрикатов

Состав

Регулятор кислотности Е 500 карбонат натрия,

Е 331 цитрат натрия,

Е 262 ацетат натрия

Поваренная соль 20%

Применение

Рассольные композиции активно применяются при производстве охлажденных и замороженных полуфабрикатов. Рекомендуем обратить внимание на PRODAMIX  «Брайн Цитрат». Данный комплексный безфосфатный препарат был специально разработан для шприцевания охлажденного сырья с возможностью дальнейшей заморозки.

Ключевые особенности «Брайн Цитрат»

  • Препарат способствует улучшению стабильности готового продукта.
  • Дает прирост к массе сырья до 30%.
  • Подходит для работы с мясом птицы, говядины, свинины (курица гриль, фарши для полуфабрикатов, куриные нагетсы, шашлык, мясо для шаурмы, охлаждённые и замороженные  мясные полуфабрикаты).
  • Препарат востребован на рынке Украины среди производителей блочного мяса.
  • Основное направление – инъектирование или поверхностная обработка мясного сырья.
  • Характеризуется низкими потерями при дефростации.
  • Предлагаемый препарат абсолютно не меняет цвет готового продукта.
  • Базовый ингредиент «Брайн Цитрат» — цитрат натрия, используется в качестве замены фосфатов при изготовлении колбасных изделий.

О чем еще нужно знать?

  • «Брайн Цитрат» отличается отсутствием какого-либо стороннего запаха.
  • Допустимо использование рассольной композиции для изготовления продуктов, где исключено применение фосфатов.
  • Производится на территории Франции компанией VAN HEES, которая занимает лидирующие позиции сфере выпуска подобных пищевых добавок.
  • Дозировка препарата:

Для инъецирования свежего мяса: 50-60 г/литр рассола (для прироста 15-20%)

Для поверхностной обработки свежего мяса: 10г/кг мяса (для прироста 10-15%)

Для замены фосфатов в колбасных изделиях: 3-5 г/кг фарша

PRODAMIX  «Брайн Цитрат» — отличное решение для современных мясоперерабатывающих предприятий.

Компания Prodservis уже более 20 лет на рынке пищевых технологий. Мы с радостью готовы поделиться с клиентами опытом и нашими наработками. Широкий ассортимент продукции, нормативно-техническая документация, бесплатные образцы для отработок рецептур, полное технологическое сопровождение — все это доступно нашим клиентам на постоянной основе.

Описание

Категория: Рассольные препараты для инъектирования охлажденных и замороженных полуфабрикатов

Производитель: VAN HEES 

Страна-производитель:  Франция

Фасовка: Мешок 10 кг

Дозировка:

Для инъектирования свежего мяса: 50-60 г/литр рассола (для прироста 15-20%)

Для поверхностной обработки свежего мяса: 10г/кг мяса (для прироста 10-15%)

Для замены фосфатов в колбасных изделиях: 3-5г/кг фарша