Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

AROMA-PROX PR 035 — ароматообразущая защитная культура для сыров

Страна производитель: BIOPROX, Франция

Состав

Lactobacillus plantarum,

Lactobacillus rhamnosus

Рекомендации по применению

Компания Prodservis может предложить действительно широкий выбор продукции от известных европейских брендов. Среди ароматообразующих заквасок выделяется  заквасочная культура AROMA-PROX PR 035.

Важные особенности кисломолочных бактерий:

  • Используется при приготовлении сырных и кисломолочных продуктов, а также мягких, твердых и полутвердых сыров.
  • Высококонцентрированные чистые культуры в лиофилизированной форме.
  • Обладает ярко выраженной амино-пептидазной активностью.
  • Обеспечивает более пластичную и нежную консистенцию.
  • Способствует улучшению аромата и вкуса сыров (рост бактерий, производящих диацетил).
  • Позволяет снизить время созревания благодаря штаммам, которые активны при низких температурах.
  • Выступает в роли биологической защиты: производит бактериоцины и энзимы, увеличивая плотность заселения и вытесняя вредные микроорганизмы.
  • Характеризуется сильным протеолизом и медленным кислотообразованием.

Рекомендуемая  норма внесения 0,1-2,0 doz/100л молока:

  1. Борется с нежелательными бактериями:
  • Молочные сгустки от 0,3 до 1 д.;
  • Мягкие сыры от 0,3 до 0,6 д.;
  • Прессованные сыры от 0,3 до 0,5 д.;

2. Барьер от clostridium в вареных сырахот 0,1 до 0,4 д.;

3. Дозировка для борьбы с дрожжами и плесенью в свежем сыре от 1 до 2 д.

Мы сделаем все возможное, чтобы вы остались довольны уровнем оказанного сервиса и качеством предлагаемых товаров.

Описание

Категория: Ароматообразующие, созревательные закваски для сыров

Производитель: BIOPROX

Страна-производитель: Франция

Фасовка: Пакет 20 и 40 doz

Дозировка: 0,1-2,0 doz/100л молока

Особенности: рекомендуется также для сыров с частичной заменой молочного жира.