Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

AROMA-PROX PR 035 — ароматообразущая защитная культура для сыров

Страна производитель: BIOPROX, Франция

Описание

Категория: Ароматообразующие, созревательные закваски для сыров

Производитель: BIOPROX

Страна-производитель: Франция

Фасовка: Пакет 20 и 40 doz

Дозировка: 0,1-2,0 doz/100л молока

Особенности: рекомендуется также для сыров с частичной заменой молочного жира.

Состав

Lactobacillus plantarum,

Lactobacillus rhamnosus

Рекомендации по применению

Компания Prodservis может предложить действительно широкий выбор продукции от известных европейских брендов. Среди ароматообразующих заквасок выделяется  заквасочная культура AROMA-PROX PR 035.

Важные особенности кисломолочных бактерий:

  • Используется при приготовлении сырных и кисломолочных продуктов, а также мягких, твердых и полутвердых сыров.
  • Высококонцентрированные чистые культуры в лиофилизированной форме.
  • Обладает ярко выраженной амино-пептидазной активностью.
  • Обеспечивает более пластичную и нежную консистенцию.
  • Способствует улучшению аромата и вкуса сыров (рост бактерий, производящих диацетил).
  • Позволяет снизить время созревания благодаря штаммам, которые активны при низких температурах.
  • Выступает в роли биологической защиты: производит бактериоцины и энзимы, увеличивая плотность заселения и вытесняя вредные микроорганизмы.
  • Характеризуется сильным протеолизом и медленным кислотообразованием.

Рекомендуемая  норма внесения 0,1-2,0 doz/100л молока:

  1. Борется с нежелательными бактериями:
  • Молочные сгустки от 0,3 до 1 д.;
  • Мягкие сыры от 0,3 до 0,6 д.;
  • Прессованные сыры от 0,3 до 0,5 д.;

2. Барьер от clostridium в вареных сырахот 0,1 до 0,4 д.;

3. Дозировка для борьбы с дрожжами и плесенью в свежем сыре от 1 до 2 д.

Мы сделаем все возможное, чтобы вы остались довольны уровнем оказанного сервиса и качеством предлагаемых товаров.