Описание
Категория: Стабилизационные системы и каррагинаны
Производитель: VAN HEES
Страна-производитель: Франция
Фасовка: Мешок 15 кг
Дозировка: 5-10 г на 1 кг фаршевой массы
Особенности: желирующая добавка для приготовления термостабильной эмульсии
Prodamix «Эмульфет» VAN HEES — эмульгатор альгинат натрия для мясных гранул, искусственного шпика и сала.
Компания производитель: VAN HEES, ФРАНЦИЯ
Тип: Стабилизационные системы и эмульгаторы
Состав
Е401 альгината натрия с дополнительными усиливающими агентами (стабилизатор Е 450 и сульфат кальция Е 516 );
Е1422 модифицированный крахмал;
сиропа глюкозы;
метилцеллюлоза Е 461;
фосфата кальция Е 341.
Применение
Prodamix «Эмульфет»
это специальная желирующая добавка, которая используется для приготовлении мясных гранул, искусственного шпика, а также термостабильной эмульсии (1 кг эмульгатора: 2,5 кг жира: 2,5 кг масла: 20 кг воды (1:5:20)). В сухом виде служит уплотнителем консистенции фарша в мясных и колбасных изделиях (для получения необходимой плотности требуется соотношение от 5-10 г смеси на кг массы).
Prodservis предлагает ингредиенты европейского качества по лучшей цене. Для отработки мы предоставляем каждому клиенту бесплатные образцы наших товаров.
Альгинат натрия:
- Создает отличную плотную и цельную структуру.
- Позволяет быстро достичь оптимального уровня «кусаемости».
- Нет необходимости в предварительной термической обработке.
- Способен оптимизировать финансовые расходы на изготовление продукции, задействуя обрезь и низкокачественное сырье.
- Термостабилен даже при повторном разогреве.
- Выпуском занимается французский филиал известного концерна VAN HEES.
Специалисты с многолетним опытом работы обеспечат вам консультативную поддержку. Также вы получите полное технологическое сопровождение и ответы на все вопросы.
